小笼包的做法和配方

小笼包是江南地区传统的蒸饺子，以其鲜美多汁、皮薄馅大而受到广泛的喜爱。下面分享一下小笼包的制作方法和配方：

主料准备

1. 面粉：2.5公斤；

2. 猪后腿肉：1.5公斤；

3. 香菇：100克；

4. 青菜叶：适量；

5. 姜末：适量；

6. 香油：适量；

7. 盐：适量；

8. 料酒：适量；

9. 蚝油：适量。

肉馅的处理

1. 猪后腿肉去皮，切成肉末，加姜末、盐、料酒和一些冷水拌均匀，腌制20分钟；

2. 香菇泡软后切成末，用热水焯一下控干水分备用。

面团的制作

1. 面粉和适量温水揉成面团，盖上湿布醒面15分钟；

2. 取出面团，揉成长条状，分割成大小相同的小面团；

3. 每个小面团用擀面杖擀成薄圆形的皮片，厚度约1毫米。

小笼包的包制

1. 把肉馅放在小皮片的中央，加入香菇末和适量蚝油，再加入一小勺清水；

2. 将皮包起来，边缘留出一点，折成花形，放在蒸笼里；

3. 在每个小笼包的上方打洞，放入几片青菜叶，防止蒸的时候粘在一起；

4. 中火蒸12-15分钟即可。

小贴士

1. 在擀皮的时候，需要在中心慢慢擀开，边缘擀薄，中心留厚；

2. 在每个小笼包的上方打洞放入青菜叶，并且在摆放的时候不要过于拥挤；

3. 将蒸笼放在开水上面进行蒸制，如果没有蒸笼可以使用其它的蒸锅替代。

以上就是小笼包的制作方法和配方，希望大家喜欢。小笼包馅料和口味可以随意搭配，亲手制作一份属于自己的小笼包，一定会感受到独特的创作乐趣。祝大家制作愉快，品尝美食！

小笼包的做法和配方

小笼包是上海的特色美食之一，传统的小笼包是用猪肉、虾仁等作为馅料，包在蒸笼里蒸熟后，吃的时候将外皮咬开，里面的汁水和馅料混合在一起，既鲜美又有口感。下面是小笼包的做法和配方，让你也能在家里轻松制作出正宗的小笼包。

材料

面粉：300克

水：150毫升

盐：4克

猪肉馅：200克

虾仁：100克

葱末：适量

姜末：适量

料酒：适量

香油：适量

酱油：适量

白胡椒粉：适量

香菇：适量

蒸锅：1个

步骤

1. 制作小笼包皮

将面粉和盐混合，加入适量的水，揉成面团后，醒发半小时左右。将醒好的面团擀成薄皮，然后用刀切成圆形，每个圆皮的直径约为6厘米左右。

2. 制作小笼包馅料

将虾仁剁成虾仁泥，与猪肉馅混合，加入适量的葱末、姜末、料酒、香油、酱油、白胡椒粉搅拌均匀。将馅料分成小块放在切好的圆皮上中间，然后将皮包覆住馅料，捏紧。

3. 放入蒸锅蒸

在蒸锅中放一张蒸笼布，在布上均匀地放上小笼包，笼子之间要有一定的距离，以免熟透的小笼包粘在一起。将蒸锅用大火加热，蒸10-15分钟左右，直到小笼包完全熟透。

4. 准备蘸料

在碗中加入适量的酱油、醋、蒜末、姜末、花椒面、葱花、香油混合均匀，制作出正宗的小笼包蘸料。

小贴士

面团要擀成薄皮，厚薄适中，否则影响成品的口感。

馅料的调料可以适量增减，以适应个人口味。

蒸笼的底部要铺上湿布或蒸笼布，以防止小笼包粘在蒸笼上。

如果小笼包在蒸的过程中变得有点黄，可以在皮上刷一层水，这样可以保持它的白色。

现在你已经学会了小笼包的做法和配方，可以在家里制作出美味的小笼包了。不仅可以享受美食，还可以体验到制作过程的乐趣。

小笼包的制作和配方

小笼包是上海传统美食之一，在普遍的认知中，小笼包是由于著名的南翔小笼而迅速在国内各地广为流传。不过尽管名气大了，但是对于小笼包本身的制作和配方还是有不少不了解的人。接下来我们就来分享一下小笼包的制作和配方。

配方

小笼包的饺子皮材料主要分为三种：热水、面粉、凉水。不同的面粉可以影响小笼包的口感。对于面粉的选择可以用高筋粉、中筋粉或者低筋粉，其中中筋粉是咸口味，饺子皮咸中带甜，口感柔软，十分适合小笼包的制作。

在具体的材料准备中，小笼包的馅料可以选用猪肉、海鲜、虾仁等食材，其中以猪肉为主要材料，配合一定的猪色拉油、芝麻油、酱油、盐、糖、姜末、豆腐干、鸡蛋、葱，充分搅拌均匀后，制成馅后，便可以制作小笼包了。

制作步骤

准备好饺子皮后，可以先将其切成大小均匀的小片备用。然后呢，在切好的饺子皮片上，加上准备好的馅料，然后把皮收口，制作成饺子的正面。

接下来是小笼包的关键步骤：将饺子上面切成三刀，放入蒸锅中用中火蒸10-12分钟，关火后，再过2分钟开盖即可出锅。

小贴士

小笼包的制作过程需要注意以下几点小细节：

饺子皮和馅料的比例一定要适中；

饺子及小笼包皮子要在砧板或模子的表面薄拍，不然太过厚实，就有可能在蒸制过程中口感欠佳；

在揭开笼盖子时，应注意以免烫伤自己；

用饺子皮包小笼包要包得尽量均匀整齐，用荷花季节模加上底纸，将小笼包轻轻摆到模子中，千万不要拉扯肉馅，以免影响制作。

总结

小笼包作为上海特色美食，其制作和配方精细而复杂，但只要遵循正确的制作步骤和材料搭配，即可制作出美味可口的小笼包。小笼包是一道不错的下午茶点心，也可以在全家人的大餐中亮相。希望大家在制作小笼包的过程中，可以享受到这道美食的魅力。