美味又下饭的家常菜：辣椒炒肉做法

辣椒炒肉是一道非常常见的家常菜，不仅味道鲜美，而且简单易操作，所以是很多家庭·饭店备受青睐的一道菜品。今天就来介绍一下辣椒炒肉的做法，让大家可以轻松在家烹制美味可口的辣椒炒肉。

所需食材

肉类：猪肉 250 克

蔬菜：青椒、红椒各一个

调料：盐、酱油、料酒、淀粉、生姜、蒜、辣椒、食用油

步骤一：准备食材

先将猪肉切成小块，除了放料酒和生姜，还要加入1汤匙淀粉和1汤匙酱油拌匀，腌制10分钟；青红椒洗净去籽切成小块；生姜和蒜剁成末；辣椒切成小段备用。

步骤二：炒制猪肉

锅中倒入适量食用油，油热后下猪肉炒至变色出水，放入葱姜蒜末独立炒香，倒入少量料酒和盐调味翻炒均匀，捞出备用。

步骤三：炒制蔬菜

锅中倒入适量食用油，油热后下青红椒块翻炒均匀，倒入适量盐，再加入之前的辣椒翻炒均匀，再倒入之前炒好的猪肉块一起翻炒，调入酱油，最后勾起芡汁。

小贴士

1. 猪肉泡酒，酒味会让猪肉更嫩，口感更好。

2. 炒蔬菜时用小火翻炒，否则易糊锅。

3. 勾芡时，先将适量淀粉用水调匀，然后倒入炒好的菜中，快速翻炒，等汤汁变得浓稠时，即可关火盛盘享用。

以上就是介绍辣椒炒肉的步骤和注意事项，大家学会了吗？现在就试着自己动手烹制一下吧。作为一道适量辣度的美食佳肴，它不仅口感鲜美，而且热量也不会太高，非常适合大家日常食用。如果您想加大辣度，可以多放一些辣椒，不过在放辣椒之前，可以先用沙拉油炒一炒，这样口感和颜色也会更好一些。

辣椒炒肉的做法

辣椒炒肉是一道中式家常菜，具有简单易学、味道可口等特点，深受大家的喜爱。下面就为大家介绍一下辣椒炒肉的制作方法。

所需材料

猪肉200克，红辣椒2个，青辣椒1个，姜适量，蒜适量，生抽适量，料酒适量，盐适量，鸡精适量，食用油适量。

步骤一：准备材料

将猪肉洗净切成薄片，青红辣椒洗净后切成丝，姜和蒜切末备用。

步骤二：烹饪肉片

锅中倒入适量的油，加入姜末和蒜末，倒入切好的猪肉片翻炒，加入料酒，继续翻炒至变色，盛出备用。

步骤三：炒辣椒

锅中倒入适量的油，放入红辣椒和青辣椒丝，翻炒至辣椒变软，加入盐和鸡精，继续炒匀。

步骤四：翻炒猪肉与辣椒

将之前炒好的猪肉片倒入锅中，与辣椒丝充分翻炒均匀，并加入适量的生抽炒匀即可出锅。

营养价值

辣椒炒肉中的猪肉富含优质蛋白质，可以促进身体生长发育；辣椒中富含丰富的维生素C，有助于维持皮肤、牙齿、骨骼等部位的健康；同时，辣椒还具有调节血脂的功能，有助于降低心脑血管疾病发生的风险。

小贴士

1. 建议选择瘦肉制作，口感更佳。

2. 辣椒炒肉的辣度可以根据个人口味自行调节，如果不喜欢辣，可以少放或者不放辣椒。

3. 焦糖色的炒肉片更加入味，但是不要炒过头。

4. 充分翻炒保证猪肉和辣椒的充分混合，呈现出更佳的口感。

辣椒炒肉是一道简单易学、味道可口的家常菜，制作起来也非常简单，不仅适合在家中制作，也适合在聚会或者小吃摊上品尝。希望大家能够试着动手尝试制作一下，味道绝对不会让你失望！

辣椒炒肉的做法

辣椒炒肉是一道家常菜，味道鲜美，做法简单易学。下面就来介绍一下如何制作一道美味的辣椒炒肉。

材料准备

1. 猪肉（肉质鲜嫩，口感好）。

2. 辣椒（根据口味掌握辣度），切成细条状。

3. 姜、蒜，切成细末备用。

4. 料酒（为了去腥提味）。

5. 酱油、糖、盐、生抽、淀粉等。

6. 葱，切成段备用。

步骤说明

1. 肉洗净，切成小片，加入料酒、生抽、淀粉等拌匀入味。

2. 锅中倒油，油热后加入姜蒜末炒香，放入肉片快速翻炒至变色，盛出备用。

3. 锅中留少许底油，加入辣椒条翻炒出香味。

4. 加入之前炒好的猪肉，继续翻炒，加入适量的盐、糖、酱油、料酒等调味料，翻炒均匀。

5. 倒入适量的水，煮开之后加入淀粉勾芡。

6. 加入切好的葱段，关火。

烹饪小贴士

1. 美食家们一般会在炒菜之前，事先将热油倒入锅中，让锅底均匀的沾上油，并将锅提前预热以达到更好的热传递。

2. 炒肉的时候一定要快速翻炒，让肉片变色但不要炒过火，否则口感会变得老硬。

3. 炒辣椒的时候也要快速炒，不能让辣椒炒焦糊，否则会影响口感。

4. 加水的时候，可以加冷水或热水，按自己的喜好来调节辣度和口感。

总结

辣椒炒肉是一道入口鲜美、口感独特的家常菜，它不仅是一道美食，还体现了中式烹饪的精髓。通过以上的介绍，相信大家已经掌握了辣椒炒肉的制作方法，那么现在就尝试亲手制作一道美味的辣椒炒肉吧！