红烧排骨的家常做法

在中国经典的传统美食中，红烧排骨可以说是举足轻重，无论是家庭聚餐、宴席款待，还是宾客来访，都是一个必点的菜品。它不仅味道鲜美，而且制作简单，成本低廉，非常适合家常烹饪。下面是一份红烧排骨的家常做法，让你轻松掌握这道美味。

所需食材

- 猪肋排 500 克

- 生姜 1 片

- 料酒 2 汤匙

- 酱油 3 汤匙

- 冰糖 20 克

- 葱段 2 段

- 八角茴香 2 颗

- 桂皮 1 片

- 食用油 少许

- 盐 少许

制作步骤

步骤 1：将猪肋排洗净，切成均匀小块。生姜洗净切片。

步骤 2：将排骨放入开水中焯水，去除杂质和血沫，焯熟后捞出沥干水分备用。

步骤 3：锅中加入适量的食用油，放入葱段、姜片、八角茴香和桂皮，煸香出香味。

步骤 4：倒入排骨，翻炒几分钟，加入料酒，继续翻炒至排骨变色。

步骤 5：加入适量的热水，水量应该刚好没过排骨，加入冰糖，酱油，盐，调匀后将火关小，盖上锅盖，慢火烧30分钟至排骨变软烂，汁变浓稠。

步骤 6：撒上葱花出锅。出锅前可以加入一小勺醋，可以去除油腻，排骨更加香鲜。

步骤 7：上桌前再次撒上葱花和红辣椒丝即可。

小贴士

- 若喜欢口感更酥脆的排骨，可以在焯水后裹上薄薄的淀粉。

- 烹调时间须掌握好，时间过长或过短都会影响口感。

- 如果你喜欢更浓郁的味道，可以适量加入其他调料，如豆瓣酱、辣椒酱等。

- 出锅前加入少许醋，可去除油腻，让排骨更加清爽可口。

红烧排骨非常适合老少咸宜，无论是下酒饮食、中餐正餐、还是宵夜小吃，都是绝佳美食。掌握这份家常做法，你也可以在家轻松享受这道美味。

家常红烧排骨做法

红烧排骨是一款非常受家庭喜爱的传统菜品，色香味俱佳，吃起来口感鲜美。下面就让我们来看看这款美食的制作步骤及注意事项。

所需材料

500克排骨、2根葱、4瓣蒜、1.5汤匙生抽、1汤匙老抽、1汤匙料酒、适量盐、适量白糖、适量生姜、适量水。

制作步骤

1.将购买的排骨洗净，然后用刀将排骨横切成3-4厘米的小块，放入开水中烫煮2-3分钟，慢慢煮出血沫。

2.倒掉开水后把排骨冲洗干净备用。

3.将准备好的葱切成小段，蒜切成蒜末，姜切成片备用。

4.将锅加热，放入少许油，待油热后放入排骨，煎至两面金黄。切记不要煎过时间过长，否则会影响口感。

5.将煎好的排骨取出备用，放入葱、姜、蒜爆香，然后放入少许料酒继续煸炒1-2分钟。

6.将生抽、老抽、适量盐、适量白糖加入锅中，继续翻炒均匀。

7.倒入适量水，放入排骨，煮至汤汁收浓，排骨变酥烂即可。

8.将煮好的红烧排骨装盘，撒上葱花即可。

注意事项

1.选择新鲜肥嫩的排骨，比较容易煮烂。

2.在烹饪过程中要不停的翻炒，以保证排骨的均匀入味。

3.煮排骨时注意火候，避免煮过头而影响口感。

4.加入适量水是要分次加入，不要一次性倒入太多，以免影响口味。

小编的提示：如果想让红烧排骨更好吃，可以在料酒里加入几粒八角，这样会让排骨更加香气扑鼻，口感更加鲜美。

红烧排骨的家常做法

红烧排骨是中国家常菜之一，制作简单而美味，深受人们喜爱。下面介绍一下如何做一道美味的红烧排骨。

准备材料

制作红烧排骨需要以下材料：

猪排骨500克

料酒1汤匙

生姜2片

葱1棵

八角2粒

桂皮1段

冰糖30克

生抽50毫升

老抽50毫升

鸡精1茶匙

清水适量

食用油适量

制作步骤

1. 猪排骨用水清洗干净，切成小块。

2. 将排骨放入清水中，加入料酒焯水。焯水后将排骨捞出备用。

3. 锅中倒入适量食用油，放入姜片、葱段、八角和桂皮煸炒出香味。

4. 加入冰糖，炒至冰糖溶化变色。

5. 放入排骨，翻炒均匀。

6. 加入生抽、老抽，调制成红色的汤汁。

7. 加入适量的清水，放入鸡精，小火煮至汤汁浓稠。

技巧提示

1. 排骨焯水是为了去除血沫和异味，同时也能让排骨更加嫩滑。

2. 炒冰糖时要小心掌握火候，以免烧焦。

3. 加水的时候不要一次性加太多，可以慢慢加入，避免造成食材浮起。

4. 红烧排骨的汤汁可以根据个人口味来调整，如果喜欢甜一些，可以多加点冰糖。

总结

红烧排骨是中国传统菜肴之一，制作简单，口味浓郁。掌握好制作步骤和技巧，就能做出一道美味的红烧排骨，让家人朋友们品尝到你的美食！