麻婆豆腐的家常做法

麻婆豆腐是一道四川名菜，其实现已经推广至全国各地，深受人们的喜爱。它的特点是麻、辣、烫、鲜，口感丰富。下面是麻婆豆腐的家常做法。

所需材料

豆腐400克，对边瘦肉100克，豆瓣酱2勺，青蒜苗适量，姜末适量，蒜末适量，花椒适量，盐适量，鸡精适量，淀粉适量，油适量。

步骤一：处理豆腐

将豆腐放入开水中焯水，切成2厘米见方的小块后备用。

步骤二：将对边肉切成碎末

将对边肉切成极小的碎末，用少量盐和淀粉揉搓均匀，腌制10分钟左右，备用。

步骤三：炸麻辣香料

油锅烧热，先将花椒放入锅中爆香，捞出花椒备用。然后再把葱姜蒜末放入炸香，放入豆瓣酱炒香。

步骤四：煸肉

将腌制好的碎肉放入煸炒，炒至变色，出香味。

步骤五：加入豆腐

加入豆腐翻炒片刻，让其均匀覆盖酱汁。

步骤六：调味

加入盐和鸡精，调味并翻炒均匀。

步骤七：收汁

加入清水没过豆腐，大火烧开，小火收汁。

步骤八：起锅装盘

将炒好的麻婆豆腐装盘，撒上炸好的花椒和剁碎的青蒜，趁热食用。

这就是麻婆豆腐的家常做法，简单易懂，大家可以在家中试做一下，口味绝对不逊色于外面的麻辣香锅。