什么是麻婆豆腐？

麻婆豆腐是一道川菜，源于四川省成都市。它的名字来源于一个四川成都花儿巷的川菜馆，主人称为孟婆，其豆腐麻辣香浓，味道独特。

麻婆豆腐的材料：

三厘米熟豆腐块150克

葱花和姜末20克

肉末50克

辣椒面、花椒面适量

豆瓣酱和郫县豆酱各10克

白糖、酱油、盐、生抽、料酒各适量

鸡精2克

香油、水淀粉各适量

麻婆豆腐的做法步骤：

步骤一：将豆腐煮熟

将豆腐切成三厘米厚度的小方块，放入锅中加水，煮熟捞出，放入碗中。直接拌入葱花、姜末和少量盐，稍微腌渍两三分钟。

步骤二：准备其他食材

将肉末、葱花、姜末用盐、酱油和料酒拌匀，备用。将辣椒面、花椒面、豆瓣酱和郫县豆酱混合在一起，放入碗中，备用。

步骤三：翻炒葱姜和肉末

将锅烧热，倒入适量油，加入葱花和姜末，煸炒出香味。接着加入肉末，翻炒至变色。

步骤四：加入豆瓣酱、郫县豆酱和调料

将混合好的调料倒入锅中，翻炒出香味。接着加入一定量的水，放入适量盐、白糖和鸡精，煮开。

步骤五：加入豆腐

将碗中的豆腐倒入锅中，轻轻煮开，稍微搅拌一下。

步骤六：勾芡收汁

将适量水淀粉倒入锅中勾个芡，汤汁变稠即可关火。再点入几滴香油，搅匀即可食用。

总结

麻婆豆腐是一道以豆腐为主材料，加上肉末、酱料和中草药等配料而制成的美食。它的特点是麻辣可口，香气扑鼻。如果你想在家里做川菜，可以试试麻婆豆腐，不仅容易入手，还非常好吃。