鱼香茄子的家常做法

鱼香茄子是一道地道的川菜，属于家常菜系列。选用新鲜的茄子，辅以鱼香酱汁和各种蔬菜，烹饪出一道美味可口的下饭菜。

所需食材

茄子、蒜、生姜、青红椒、豆瓣酱、葱花、盐、鸡精、料酒、醋、糖、生抽、淀粉。

做法步骤

1. 茄子洗净，切成条状，放入盐水中浸泡片刻去除苦味。

2. 蒜、生姜、青红椒均切末，备用。

3. 热锅冷油，爆香蒜、生姜末。

4. 加入豆瓣酱煸炒，加少许水后煮沸，放入茄子条。

5. 继续加入盐、鸡精、料酒，翻炒均匀。

6. 加入青红椒末、葱花炒匀。

7. 混合少许醋、糖、生抽和淀粉调成酱汁，倒入锅中翻炒均匀。

8. 等到酱汁收干，淋上几滴食用油，装盘即可。

小贴士

1. 茄子的处理过程中需浸泡盐水中片刻，以去除苦味。

2. 翻炒期间需加入适量的水，以便均匀融合每种调味料。

3. 酱汁中可适量加入醋和糖，增加酸甜味道。

4. 炒制过程要用小火慢慢翻炒，以确保茄子的口感和酱汁的入味。

现在，一道香喷喷的鱼香茄子就制作完成了。它不仅可口美味，更是富含营养，适合全家共享。赶快动手试试吧！