鱼香肉丝的家常做法

鱼香肉丝是一道经典的川菜，口感鲜美，香辣可口，是家常菜里最受欢迎的鱼肉菜肴之一。这道菜的做法相对简单，需要注意的是火候和调料的搭配。下面我们就来介绍鱼香肉丝的家常做法。

材料准备

主料：猪里脊肉300克，胡萝卜1根，青椒1个。

辅料：蒜末、姜末、辣椒末、盐、糖、生抽、醋、淀粉。

步骤

1.将猪里脊肉切成丝，加入适量盐、姜末、淀粉拌匀腌制10分钟。

2.胡萝卜、青椒也切成丝。

3.热锅凉油，待油八成热后放入肉丝，煸炒至变色捞出备用。

4.在同一锅中放入适量油，加入蒜末、姜末、辣椒末炒香。

5.加入胡萝卜丝煸炒，然后加入青椒丝，继续炒至变色。

6.将煸炒好的肉丝放回锅中，加入适量盐、糖、生抽、醋，翻炒均匀。

7.最后加入水淀粉勾芡，翻炒至汁液浓稠即可关火起锅。

小贴士

1.肉丝可以提前腌制一段时间，腌制的时间越长口感越嫩。

2.炒肉丝的时候不要加入太多油，以免过油。

3.调味时可以根据自己的口味加入适量糖和醋，让菜肴更加鲜美可口。

4.最后加入的淀粉水不要太多，以免菜肴过于粘稠。

鱼香肉丝是一道简单易学的菜肴，只需准备好所需材料和调料，掌握好火候和调料的搭配，即可在家中享受到川菜的美味。此外，随着餐饮行业的发展，也有些餐厅推出了新颖且口感不错的鱼香肉丝，大家也可以进行尝试。