鱼香肉丝怎么做？

鱼香肉丝是一道四川传统名菜，是麻辣口味的代表之一。它的特点是鱼香味比较浓郁，口感较为爽口，很受人们的喜爱。今天，就来介绍一下鱼香肉丝的具体制作方法。

食材准备

主材：猪里脊肉300克、青红椒各50克、葱、姜、蒜适量。

调料：料酒、酱油、醋、白糖、盐、淀粉、鸡精，豆瓣酱、辣椒油、花椒粉、生抽适量。

步骤分解

步骤一：将猪里脊肉斜切成丝，加入适量的盐、料酒、淀粉拌匀腌制十五分钟，青红椒也切成菱形块备用。

步骤二：热锅凉油，将腌制好的肉丝倒入锅中煸炒至变色，随后加入豆瓣酱炒匀。

步骤三：放入切好的青红椒块、葱姜蒜末炒香，加入适量的酱油、醋、白糖、盐翻炒均匀即可。

步骤四：最后用水淀粉调成的芡汁，倒入锅中勾芡，加入鸡精、辣椒油、花椒粉、生抽调味即可装盘上桌。

注意事项

1. 炒肉丝要快，火要大，肉不能炒老。

2. 醋要适量，以免汤汁变酸。

3. 勾芡时要用水淀粉兑匀，以免出现粉粒。

以上就是鱼香肉丝的具体制作方法了。只要按照上述步骤认真操作，相信会做出一道鲜美可口的鱼香肉丝，让你的口感和味蕾都得到充分的满足。不妨试试吧！