酸菜鱼的做法

酸菜鱼是川菜中一道比较有名的菜品，其酸辣爽口的味道和鱼肉的鲜美口感让人回味无穷，下面就让我们来学习一下酸菜鱼的做法。

所需材料

草鱼片 500克

酸菜 150克

豆腐 200克

红椒 2个

青椒 2个

葱姜蒜适量

料酒、生粉、盐、鸡精、生抽、老抽适量

制作步骤

步骤1. 将草鱼片洗净，加入适量生粉、料酒、少许盐搅拌均匀腌制10分钟。

步骤2. 将酸菜切碎，豆腐切成小块，红椒、青椒切成片，葱姜蒜切末备用。

步骤3. 将酸菜放入热水中焯水去酸味，然后沥干备用。

步骤4. 锅中放油，烧至五成热，将鱼片下锅煎至两面金黄后捞出备用。

步骤5. 锅中放少许油，加入葱姜蒜末和红椒、青椒煸炒至香味四溢。

步骤6. 将焯水后的酸菜加入锅中，略微煸炒一下。

步骤7. 加入适量的水和少许盐，等水开后加入豆腐和煎好的鱼片，煮至豆腐煮熟鱼熟即可。

步骤8. 最后在锅中加入鸡精、生抽、老抽调味即可。

小贴士

1.腌制鱼片时可以加入少许姜片和料酒去腥味。

2.焯水酸菜时不要焯太久，否则口感会变得太软。

3.豆腐可以选用老豆腐，这样口感更好。

4.调味时尽量少用盐，因为酸菜及酱油已经有一定的咸味了。

5.可以根据自己的口味加入适量辣椒油或花椒油增加风味。

现在，您的酸菜鱼已经做好了，可以配上一碗热腾腾的米饭一同享用了。