蒜苔炒肉

蒜苔炒肉是一道家常菜，以猪肉和蒜苔为主要原料，加入适量的调味料，烹饪出来的菜肴既营养又美味。

所需食材

猪瘦肉200g

蒜苔200g

姜末、蒜末适量

料酒

生抽

盐、鸡精、白胡椒粉适量

色拉油

步骤一：处理食材

将猪瘦肉切成丝状，然后加入料酒、生抽、白胡椒粉和少量盐腌制30分钟；蒜苔去皮切成段。

步骤二：炒制蒜苔

将锅置于火上，加入约1汤匙色拉油，烧至七成热后，加入蒜苔段翻炒，炒至断生即可捞出备用。

步骤三：炒制肉丝

同样的锅中再次加入约1汤匙色拉油，烧至七成热后加入腌好的猪肉丝，炒至变色后加入姜末、蒜末，炒香后加入少量的生抽、盐和鸡精。

步骤四：翻炒与调味

再加入之前炒好的蒜苔继续翻炒均匀，最后加入适量的水，大火煮开，小火煮3分钟左右，收汁后即可出锅。

一道美味的蒜苔炒肉就做好了，这道菜香气扑鼻，鲜嫩多汁，口感十分丰富。

小贴士

炒肉的过程中要保持锅中的热度，防止出现肉泡水的现象。

加水的时候不要加太多，不然菜肴口感会变差。

适量的盐和鸡精可以起到提味的作用，不过炒肉的时候要注意不要放太多。