选购紫甘蓝

选购紫甘蓝时应选择色泽鲜艳、外层叶片紧密、无黄化或黑斑的紫甘蓝。外形应圆润、表面富有光泽，应该避免选择表面发黄、生锈或有虫蛀的紫甘蓝。新鲜的紫甘蓝质地较硬，手感比较结实，摸上去有弹性，闻一闻有淡淡芳香气味。

紫甘蓝的保存

将新鲜的紫甘蓝收进冰箱，保存温度应在2-5℃之间，可以将紫甘蓝分块、放入保鲜袋中或放在密封的容器内，以免紫甘蓝与空气接触太久，失去水分而出现变质。最好在3-4天内食用完，否则它们变得松软、容易受到感染而发臭。

紫甘蓝的烹饪方法

紫甘蓝的烹饪方法多种多样，可以生食、炒、煮、烤或腌。如果要生食，可以将紫甘蓝叶子切成片，和其他蔬菜、水果混合制成沙拉。炒紫甘蓝时，应先将其洗净，切成适合的块状或丝状，加一些蒜末、姜末和盐一炒，味道比较鲜美。如果要煮开水，可以先将紫甘蓝切成小块，煮10-15分钟，煮熟后放入盐和鸡精即可。烤紫甘蓝时，先将其修剪干净，撒上盐和橄榄油，放在烤盘上，烤10-15分钟即可。腌制紫甘蓝时，将其切片或切小块，加些许盐巴，搁置一段时间后制成紫甘蓝酸菜。

如何搭配紫甘蓝？

紫甘蓝是一种营养价值高的蔬菜，含有天然抗氧化剂，可以帮助清除体内的自由基。为了获得更好的口感和营养，我们可以尝试将紫甘蓝与其他蔬菜或肉类搭配食用，例如紫甘蓝和胡萝卜一起烤或炒，或者将它和南瓜一起制成南瓜紫甘蓝汤。此外，也可以将紫甘蓝切成丝或者小方块，加入到菜肴中作为配菜，能够增加色彩和营养素的摄入。

结语

紫甘蓝是一种十分营养、美味的蔬菜，而且制作起来十分简单。只要我们正确选购、保存、烹饪、搭配，就能够制作出口感鲜美、营养丰富的紫甘蓝佳肴，为我们的健康带来更多的保障。